Bettina Strübel studierte an der Kölner Musikhochschule Kirchenmusik. Nach dem A-Examen folgten Aufbaustudiengänge im Fach Orgel in Köln und Hamburg. 1994 schloss sie ihr Studium mit dem Konzertexamen ab. Sie besuchte zahlreiche Meisterkurse (Dirigieren, Orgel), etliche teils mehrjährige Fortbildungen (Musik des Mittelalters, Popularmusik, Musikvermittlung, Gesangspädagogik) und gibt Konzerte im In- und Ausland.
Nach einem 16-jährigen Wirken als A-Kantorin in Leichlingen/Rheinland kam sie 2011 nach Frankfurt. Hier legte sie zunächst ihren musikalischen Schwerpunkt auf interreligiöse Chorprojekte, wie z. B. die Reihe „Tehillim-Psalmen im Dialog“. Gemeinsam mit dem jüdischen Kantor Daniel Kempin gründete und leitet sie den Interreligiösen Chor Frankfurt (IRCF). Auch ist sie Herausgeberin eines Interreligiösen Liederbuches, welches 2017 bei Breitkopf & Härtel erschien und im Rahmen des Stuttgarter TRIMUM-Projektes entstand. 2019 wurde sie in die künstlerische Leitung des interreligiösen Festivals Musica Sacra International berufen.
Seit August 2017 ist sie Kantorin an der Lutherkirche der Mirjamgemeinde in Offenbach und damit Dirigentin der Offenbacher Kantorei. Neben der Aufführung der großen Werke der Kirchenmusik ist es ihr immer auch ein Anliegen, durch Begleitveranstaltungen theologische, lokale, interkulturelle und interreligiöse Bezüge zu den aufgeführten Werken herzustellen. Nicht selten geschieht dies durch die Einbeziehung Offenbacher Künstler*innen und Musiker*innen.